Филе мерлузы (филе хека)

Продукт недели – Филе мерлузы (филе хека)
Лат: Hake hubbsi
Англ: Hake fillets
Вид разделки: cо шкурой, без шкуры
Размеры: от 60 до 800 г.

 Зона вылова: хек, с которого производят филе мерлузы (хека), обитает у атлантического побережья Южной Америки, от южной Бразилии до Фолклендских о-вов. Вылавливается в основном Аргентиной и Уругваем. 

Страны поставщики филе мерлузы: Аргентина, Испания, Уругвай. 

Описание: главный коммерческий вид рыбы, вылавливаемый судами Аргентины, Испании и Уругвая. Размеры варьируют от 80 г до 1 кг. Очень мало вылавливается рыбы размером более 1 кг. Высоко ценится мерлуза выловленная и замороженная в море, так как качество такой продукции самое высокое. В Аргентине также существует множество заводов по переработке мерлузы на берегу. 90% филе мерлузы производится береговыми заводами и только 10% на борту корабля. Самый распространенный размер филе мерлузы 60-120 г, без шкуры. 

Вкусовые качества: обладает белым мясом, достаточно плотной консистенции, особенно хороша это рыба в жареном и тушеном виде с овощами. 

Текущее наличие и цены на Украине (неделя 51, 2009 г):

*Указаные прайсовые цены поставщиков могут несколько отличаться от реальных предложений
*Изучены прайсы лидирующих поставщиков рыбы и морепродуктов
*Если вы хотите, чтобы прайс вашей компании участвовал в обзоре, свяжитесь с редакцией по имейлу info@fishindustry.net