Икра горбуши (солено-мороженая)

Продукт недели – Икра горбуши (солено-мороженая)
Лат: Oncorhynchus Gorbusha
Англ: Pink salmon caviar
Вид разделки: замороженная, соленая
Размеры: размер  икринок горбуши зависит от сорта икры,чем  ниже сорт, тем меньше размер зерен

Зона вылова: горбуша водится в холодных водах, предпочитает температуру от 5.6 до 14.6°C при оптимальной температуре в 10.1°C. При температуре в 25.8°C рыба погибает. В коммерческих целях вылавливается в США (штат Аляска), Канаде  и  России.

Страны поставщики солено-мороженой икры горбуши: США, Канада (Россия не производит солено-мороженую икру горбуши)

Описание: горбуша, или розовый лосось (Oncorhynchus gorbuscha) — вид миграционных рыб семейства лососёвых (Salmonidae), который самый маленький по размеру, но наиболее численный среди  тихоокеанских лососей.
Икра горбуши производится летом, во время подхода рыбы на нерест. На заводах Аляски, расположенных в непосредственной близости к местам нереста горбуши и других лососевых производят солено-мороженую икру.
Икру изымают из рыбы, промывают, солят. После прохождения основных стадий производства независимые эксперты (как правило, с Японии) градирует всю произведенную икру, разделяя ее на сорта №1, №2 и №3,  иногда выделяют еще и сорта №4 и №5. После определения грейда  икра фасуется в упаковку по требованиям клиентов (от 0,5 и 1 кг до 7 кг) и замораживается в сверхмощных морозильных камерах при температуре -40 С. Моментальная заморозка позволяет сохранить все полезные качества икры. Солено-мороженая икра не требует вредных консервантов для длительного срока хранения, в отличии от консервированной икры. 

Вкусовые качества: вкус икры горбуши по праву считается самым изысканным из всех видов лососевой икры, кулинарное применение икры известно всем, это и просто «икра ложками» и всеми любимые бутерброды и блины с икрой, и так почитаемые Японией суши и много др. 

Текущее наличие и оптовые цены на Украине (неделя 52, 2009 г):

Предложений солено-мороженой икры на рынке Украины в нынешнем году очень мало, основной причиной многие называют неудачные продажи прошлого года в связи с кризисом в стране, из-за чего сокращены поставки в 2009 г.

*Указаные прайсовые цены поставщиков могут несколько отличаться от реальных предложений

*Изучены прайсы лидирующих поставщиков рыбы и морепродуктов
*Если вы хотите, чтобы прайс вашей компании участвовал в обзоре, свяжитесь с редакцией по имейлу info@fishindustry.net