Морской окунь б/г, с/м

Продукт недели – Морской окунь б/г, с/м
Лат: Sebastus Marinus (золотистый окунь), Sebastus Mentella (клювач)
Англ: Redfish
Вид разделки: замороженный, б/г
Размеры: 150-300, 300-500, 500+

 Зона вылова: Северо-атлантический океан - вдоль берегов Европы и Северной Америки.  Взрослых особей вылавливают на глубине от 100 до 1000 метров. Молодь можно найти в прибрежных водах (например как норвежские фйорды). 

Страны поставщики окуня: Исландия, Норвегия, США, Канада

Описание: Золотистый окунь (Sebastes marinus) и клювач (Sebastes mentella) — потомки наиболее северных по распространению тихоокеанских морских окуней, попавших в Северную Атлантику через Арктику более миллина лет назад. Рыба имеет высокую коммерческую ценность. В связи с тем, что рыбу вылавливают очень глубоко, глаза ее выпучены из-за давления при поднятии улова на борт корабля. Реализуется морской окунь в свежем виде, мороженом, в виде тушек, филе и солёным. Его мясо жирное и долго сохраняется свежим, вкуснее всего морской окунь в солёном виде. Разделка морских окуней требует известной осторожности. Ранение их колючкой иногда может вызвать осложнения, которые выводят человека из строя на несколько недель или даже месяцев, а могут оставить след и на всю жизнь в виде неспособности пальца сгибаться и разгибаться. Такие случаи бывают в море при разделке больших уловов вручную. В качестве профилактической меры рекомендуется обтирание рук смесью глицерина, йодной настойкой или нашатырным спиртом. 

Вкусовые качества: По вкусу мяса, свежего и копченого, морские окуни занимают одно из первых мест среди морских рыб. Существует множество рецептов блюд из морского окуня. 

Текущее наличие и цены в Украине (неделя  4, 2010 г):

* Указаные прайсовые цены поставщиков могут несколько отличаться от реальных предложений
* Изучены прайсы лидирующих поставщиков рыбы и морепродуктов Украины
* Если вы хотите, чтобы прайс вашей компании участвовал в обзоре, свяжитесь с редакцией по имейлу info@fishindustry.net