Cайда б/г, с/м

Продукт недели – сайда

 Лат: Pollachius Virens
Англ: Saithe
Вид разделки: без головы, с хвостом
Размеры: 1,2 – кг, 1,2 + кг

Зона вылова: у западного и северного берега Норвегии, западе Мурмана, Исландии, Ньюфаундленде.

Страны поставщики сайды: Норвегия, Исландия, Россия

Описание:  САЙДА (Pollachius virens) стайная пелагическая рыба, обитающая в толще воды и у дна. Достигает длины 60—90 см, известны особи до 115—120 см. Молодь сайды привязана к прибрежным районам. В Баренцево море она приносится с водами Нордкапского течения и встречается в губах Кольского полуострова, а также у юго-западных берегов Новой Земли. Вдали от берегов молодь сайда встречается редко. Сайда — пелагический хищник, основной пищей которому служат молодь сельди, песчанка, мойва. Сайда совершает дальние сезонные миграции, уходя весной на север, а осенью на юг. У Мурманского побережья встречается летом. 

Вкусовые качества: Многие гурманы именно сайду предпочитают любой другой "белой рыбе", поскольку она обладает интенсивным «рыбным» вкусом. Более мягкий вкус сайды прекрасно сочетается с пикантными соусами, специями и различными овощами. При варке сайды видна белизна и слоистость ее мяса. При жарке достаточно обвалять рыбу в панировке, чтобы придать ей золотистый оттенок. Филе сайды подходит для приготовления таких блюд, как клецки, рыбные котлеты, пирожки, муссы и суфле.

Текущее наличие и цены на Украине (неделя 5, 2010 г):

* Указаные прайсовые цены поставщиков, могут несколько отличаться от реальных предложений
* Изучены прайсы лидирующих поставщиков рыбы и морепродуктов Украины
* Если вы хотите, чтбы прайс вашей компании участвовал в обзоре, свяжитесь с редакцией по имейлу info@fishindustry.net