Мойва с/м

Продукт недели – мойва с/м
Лат:  Mallotus Villosus
Англ: Capelin
Вид разделки: целая
Размеры: 25-30, 30-40, 40-50 (штук на кг)                                                    
 

Зона вылова:  Мойва распространена почти кругополярно, в Арктике и северных частях Атлантического и Тихого океанов. Встречается: в Северной Атлантике — Баренцево море до о. Медвежьего, Норвежское море до Шпицбергена, побережье Гренландии  и от Гудзонова залива до залива Мэн (США); на севере Тихого океана — до Кореи и о. Ванкувер (Канада). 

Страны поставщики мойвы: Норвегия, Исландия, Россия, Канада.

Описание: Мойва - стайная пелагическая рыба (семейство корюшковых), питающаяся планктоном. Живет в открытом море, в верхних слоях воды (до 300 м, реже 700 м). К берегам подходит только в период нереста. В крупных промышленных объемах вылавливается в период с конца января до середины марта. Качество мойвы становится хуже ближе к концу нереста – увеличивается объем икры у самок и темнеет спина у всех особей, нерестовые изменения влияют на вкусовые качества мойвы и ее дальнейшую пригодность для промышленной переработки. Поэтому вылов ограничен коротким периодом.

Врагами мойвы являются хищные рыбы, в особенности треска, во множестве пожирающая мойву и нередко следующая за ее стаями (мойвенная треска), киты Balaenoptera; чайки.
Запасы мойвы весьма велики. В Баренцовом море, судя по потреблению мойвы треской, количества ее исчисляются миллионами тонн. Несомненно, еще больше запасы на Дальнем Востоке, где береговая полоса, подчас на протяжении нескольких километров, бывает покрыта толстым слоем выброшенной прибоем мойвы. 

Вкусовые качества: Более всего популярна мойва в копченом и маринованном виде, именно такая переработка позволяет оценить вкус этой маленькой рыбы. Также из мойвы производят  консервы типа шпрот, можно её также увидеть в сушено-вяленом виде.

Текущее наличие и цены в Украине (неделя 10, 2010 г):

*Указаные прайсовые цены поставщиков могут несколько отличаться от реальных предложений
*Изучены прайсы лидирующих поставщиков рыбы и морепродуктов Украины
*Если вы хотите, чтобы прайс вашей компании участвовал в обзоре, свяжитесь с редакцией по имейлу info@fishindustry.net