Добавить в избранное  

Стейки масляной


12 мая 2010 | Коммерческие виды рыб

Продукт недели – Стейки масляной
Лат: Lepidocybium Flavobrunneum, Ruvettus pretiosus
Англ: Oilfish steaks
Размеры: 100-200, 200-300, 300-500 г. 

Зона вылова: Масляная распространена в тропических и умеренно теплых водах по всему мировому океану.

Страны поставщики стейков масляной: Вьетнам, Тайвань, Индонезия, Эквадор.


стейк масляной с/мстейк масляной с/м

 

 

 

 

 

 

 

 

Описание: Масляная рыба или Эсколар (Lepidocybium flavobrunneum, Ruvettus pretiosus) - рыба с жирным белым мясом и темно-коричневой шкурой, которая со временем жизни темнеет, становясь черной. Масляная рыба относится к семейству змеевидных макрелей.
Это пелагическая рыба открытых океанических пространств. По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца. Достаточно редкая. Ловится только в качестве прилова при тунцовом промысле. Специального коммерческого лова масляной рыбы (эсколара) не ведется.
Масляная рыба (эсколар) достигает максимально 7 футов (2,13 м) в длину и 100 фунтов (45,4 кг) веса. Наиболее распространенные размеры: 60-80 фунтов (27,2-36,3 кг).


Существует разница в масляной рыбе на мягкой (smooth skin) и жесткой шкуре (rough skin).

 

Латинское название масляной на мягкой шкуре - Lepidocybium Flavobrunneum. Этот вид содержит масла (метилбутират, этилбутират и бутилбутират), неподлежащие пищеварению при жарке. При копчении не возникает этой проблемы.

 

Латинское название масляной на жесткой шкуре - Ruvettus Pretiosus. Основное отличие  - это несколько кисловатый вкус после приготовления. Если неправильно приготовить масляную рыбу на твердой шкуре, будут проблемы с пищеварением. На мягкой шкуре рыба безопасна.

 

Вкусовые качества: Мясо белое, плотной консистенции и приятного вкуса. По вкусу масляная рыба сходна со вкусом хорошего жирного палтуса.
При разделке рыба филетируется и режется на толстые стейки. При промышленной переработке мясо масляной используется для изготовления балычных изделий, копчения.


В домашних условиях для масляной рыбы (эсколара) подходят любые способы приготовления. Масляную можно жарить на сковороде, тушить или готовить на гриле. Однако наилучшим считается поджаривание на гриле. При таком способе приготовления из мякоти удаляется излишнее количество жира, которого в масляной рыбе очень много.

 

Текущее наличие и цены на Украине (неделя 19, 2010 г):

 

Разделка, размер

Страна производитель

Компания, у которой есть продукция

Цена, указанная в прайсе грн/кг

Контактный телефон

компании

Стейки масляной

Вьетнам

ООО «Атлантис-Центр» г. Киев

32,80

0445016559

Стейки масляной (половинки)

Вьетнам

33,30

Стейки масляной

Тайвань

ООО «Аляска ЛД» г. Киев

33,00

0444958404

Стейки масляной

Индонезия

ООО «МГМ» г. Киев

36,50

0444958880

Стейки масляной

Украина

ООО «Клион» г. Киев

31,00

0445015271

 

*Указанные прайсовые цены поставщиков, могут несколько отличаться от реальных предложений;
*Изучены прайсы лидирующих поставщиков рыбы и морепродуктов Украины;
*Если вы хотите, чтобы прайс вашей компании участвовал в обзоре, свяжитесь с редакцией по и-мейлу
info@fishindustry.net


 
 

Последние новости

 Особенности зимней рыбалки 

 Ловля хищной рыбы спиннингом 

 Океанический рыболовный флот принес Украине в 2015 году больше 21 млн гривен чистой прибыли 

 VASEP: Увеличение экспорта филе пангасиуса в Китай не компенсирует падения на других рынках 

 Реформы рыбной отрасли Украины (инфографика) 

 Кратко: Украина сократила импорт рыбы 

 Индекс экспортных цен NASDAQ на норвежский лосось - 50 неделя 2015 г. 

 Запуск первого в Украине рыбного патруля: новые катера, дроны, норвежская форма 

 О производстве черной икры в Израиле 

 Сезон вылова сельди в Норвегии идет на спад 

 США наращивают объемы производства минтаевого сурими, выпуск рыбы б/г снизился 

 Кратко: Иран вырастит для РФ пять тысяч тонн сибаса и дорадо 

 В Украине заработает европейская система регулирования промышленного рыболовства 

 Из семи основных промысловых объектов Черного моря стабильный запас признан только по шпроту 

 Оптовые цены на рыбную продукцию на рынке Столичный г. Киев на 14 декабря, 2015 г. 

Все новости

Подпишитесь на FishIndustry.Net

Ремонт и удаление вмятин без покраски mart-service.ru.
Албания автобусный тур из Киева yastrub-tour.com.ua.


Главная страница  |  Регистрация  |  Новое на сайте


Рыбная отрасль Украина Европа Азия США, Канада Латинская Америка Австралия Новая Зеландия Ближний Восток Прибалтика Фермерский лосось Пелагика Белая рыба Пресноводная рыба Тунец Осетровые Рыбные снеки Сурими Дикий лосось Креветки Крабы, ракообразные Кальмары, осьминоги Икра Рыбная мука Рыбий жир Рыбные консервы Новости компаний Исследования Коммерческие виды рыб Актуально о рыбе Зарубежные рынки Ритейл Аквакультура Государственные службы Интересно с FishIndustry Всякое случается Наука впереди Полезно знать Вкусно Первые блюда Рыбные салаты Вторые блюда Видео

© 2009-2015 FishIndustry.netУкраина рыбная + мир
Полное или частичное использование материалов данного сайта допускается при наличии ссылки (для публикаций в сети Интернет гиперссылки) на FishIndustry.net.
Материалы с пометкой «Реклама» публикуются на правах рекламы.
Контакты:
Редакция FishIndustry.net:
Размещение рекламы: