Добавить в избранное  

О производстве чёрной икры в Украине


19 февраля 2013 | Рыбная отрасль, Икра, Украина

Съедобное чёрное золото. Ещё сто лет назад чёрная икра была едва ли не на каждом столе. Львиная доля всех осетровых в мире обитала именно в Каспийском и Азовском бассейнах. Ныне же чёрная икра - элитный продукт, ведь промысел уничтожил мировые запасы рыбы, её внесли в Красную книгу, промышленный вылов запретили, а на экспорт введены ограничения. Как Украине нарастить производство деликатеса, и воспользуется ли страна такой возможностью, задался вопросом Антон Нечипуренко.

Сегодняшний элитный деликатес ещё в 70-ых стоил всего-то 40 рублей за килограмм. Тогда СССР стал мировым лидером добычи чёрной икры - ежегодно только на экспорт отправлялось 2 тысячи тонн деликатеса. Ныне Украина потребляет лишь 5 тонн в год. Из которых 4 браконьерский улов и незаконный импорт. Полностью легальной является только тонна чёрной икры, да и та - в основном, привозная, из-за рубежа. Плюс всего несколько десятков килограммов добывают некоторые украинские заводчики.

Андрей Нелипа, президент Всеукраинского рыболовного общественного объединения:

- В Украине существует с 2009 года запрет на вылов в Азовском и Черном море осетра. Кроме того введен мораторий запрет на вылов осетра на Каспии.

Каспий, дававший 90 процентов мировой добычи чёрной икры, обнищал почти в 40 раз. И это только за последние 15 лет. Сколько осетровых исчезло в Азовском и Чёрном морях - экологи даже не берутся предполагать. Своё чёрное дело в исчезновении осетровых и чёрной икры сделал основной способ добычи ценного деликатеса - забой самок.

Спасти исчезающий краснокнижный вид пытаются на единственном в своём роде государственном предприятии Украины.

Николай Думраув, главный рыбовод Днепровского осетрового завода:

- Мы сейчас создали свое маточное стадо стерляди и сейчас в основном, весь упор делаем на стерлядь.

Специалисты осетрового завода вылавливают в море самок во время нереста, безопасным способом забирают чёрную икру, а затем выпускают обратно в море. Затратив порядка 10-ти миллионов гривен, выращивают порядка миллиона мальков.

Андрей Нелипа, президент Всеукраинского рыболовного общественного объединения:

- Пропорция выделяемых средств растет, рыбы в водоемах все меньше и меньше.

Так общественник Андрей Нелипа говорит о непрозрачных схемах зарыбления. Мол, прописать в момент выпуска рыбы можно любое количество мальков - всё равно ведь только свои проверяют.

Андрей Нелипа, президент Всеукраинского рыболовного общественного объединения:

- Там все стороны, кроме представителей агентства и рыбоохраны - они все "за згодою". Это значит, что их по сути там нет. То есть есть возможность официально в эту комиссию их не включать.

Но и из попавших в водоём, в лучшем случае, выживает половина мальков. И те несмотря на официальный запрет, рискуют оказаться в сетях  браконьеров.

Николай Думраув, главный рыбовод Днепровского осетрового завода:

- Осетр русский - он, конечно уходит в море уже. Там его и Турция ловит, и кто там только не ловит.

Не пугают браконьеров и высокие штрафы - 50 тысяч гривен за одну рыбу.

Ирина Лемешева, начальник пресс-службы ГУБОП Украины:

- Працівники Управління по боротьбі з незаконною злочинністю припинили злочинну діяльність групи. Збитки, завданні незаконними діями чоловіків складають понад 2 мільйони гривень.

Депутат одного из сельсоветов и двое его подельников свой краснокнижный улов обычно сбывали крымским ресторанам. Их взяли на горячем - с двумястами осетров и почти пятью килограммами чёрной икры. Такая рыбалка грозит им тремя годами за решёткой.

Антон Нечипуренко, корреспондент:

- В магазинах и супермаркетах прилавки буквально ломятся от черной икры. Российской, турецкой, но только не украинской... обычно, хозяева осетровых ферм не ждут восемь-девять лет, а продают рыбу раньше, чем она начнёт давать потомство.

Общественник Андрей Нелипа утверждает - была бы политическая воля и минимальное финансирование - за годы независимости госпредприятия уже несколько раз могли бы собрать чёрную икру и почти полностью обеспечить внутренний рынок.

Андрей Нелипа, президент Всеукраинского рыболовного общественного объединения НАУКА:

- Ну что нельзя было бы решить эти вопросы в Украине?! 63 тысячи водоемов - создать в одном из них систему закрытого цикла, инкубационные цеха! Климат у нас позволяет это делать, все позволяет - и поставлять эту икру куда угодно - не добывая браконьерским способом и не занимаясь таким вот экологическим терроризмом.

Однако в Госрыбагентстве говорят - всерьёз думать о государственном производстве отечественной чёрной икры мешают деньги, вернее их отсутствие.

Татьяна Яковлева, начальник отдела аквакультурной селекции научного обеспечения Госрыбагенства:

- Это уже будут миллионы долларов, а не миллионы гривен. Может быть из бюджета, может быть какие-то инвестиционные проекты мы готовим. Если будет такая возможность, то, конечно же, хотелось бы построить серьезное производство.

Пока же инициатива производства украинской чёрной икры в руках одиноких частников и далеко не миллионеров. Предприниматель Левон Тартарян 12 лет занимается разведением рыбы и практически сразу взялся за осетровых.

Левон Тартарян, хозяин осетровой фермы:

- Конечно, надо за ними смотреть, как за малыми детьми. Проверять вовремя и чтоб кормежка, и порядочек, чистота был, санитарный стан и кормежка, чтобы была вовремя, чтобы они чувствовали себя как в своем тарелке, да.

Вот в таких ванных ещё осенью держали маленьких остроносых рыбок. Сейчас они немного подросли и живут в бассейнах под открытым небом. За чистотой и температурой воды следят регулярно, проверяя, чтобы там было достаточно кислорода и корма. При таком уходе самое ценное - чтобы через 6 лет полтора десятка самок осетра дали чёрную икру.

Левон Тартярян, хозяин осетровой фермы:

- Получается с одной рыбки приблизительно первый нерест получится 10-12 до 13% от ваги самки. Второй нерест может получатся до 18% ну и так дальше, да.

Всю полученную икру Левон Тратарян планирует пустить на расплод. И только через 2-3 года приступит к продаже деликатеса. Говорит, даже технологию менять не станет. А лишь запасётся терпением и деньгами. О суммах, которые ежегодно на спасение осетровых направляет государство, - заводчик может только мечтать.

Левон Тартарян, хозяин осетровой фермы:

- На 8 миллионов? Я бы заработал немножко и выпускал один миллион, скажем, осетровых там на море или куда.
Бизнесмен за копейкой не гонится и готов продавать свою икру дешевле - 4-5 тысяч гривен за килограмм.

Анна, администратор ресторана:

- Осетровая, империал, премиум-класса. Есть просто осетровая. Есть очень много на самом деле разновидностей икры. Но наши гости предпочитают эти два вида икры, потому мы больше и не заказываем больше.

В ресторане Анны чёрная икра самое популярное блюдо. В двух видах, в герметичных упаковках её дважды в неделю доставляют на самолёте из Сахалина. Этот деликатес спас ресторан в кризис и сделал имя заведению. Может поэтому его поставщика уже 7 лет здесь не меняют. Говорят просто среди украинских производителей не видят достойных конкурентов.

Антон Нечипуренко, Алёна Цинтила, Евгений Кучеров, Вадим Свиридонов. "Подробности недели", телеканал "Интер"


 
По материалам: Подробности-ТВ
 

Последние новости

 Особенности зимней рыбалки 

 Ловля хищной рыбы спиннингом 

 Океанический рыболовный флот принес Украине в 2015 году больше 21 млн гривен чистой прибыли 

 VASEP: Увеличение экспорта филе пангасиуса в Китай не компенсирует падения на других рынках 

 Реформы рыбной отрасли Украины (инфографика) 

 Кратко: Украина сократила импорт рыбы 

 Индекс экспортных цен NASDAQ на норвежский лосось - 50 неделя 2015 г. 

 Запуск первого в Украине рыбного патруля: новые катера, дроны, норвежская форма 

 О производстве черной икры в Израиле 

 Сезон вылова сельди в Норвегии идет на спад 

 США наращивают объемы производства минтаевого сурими, выпуск рыбы б/г снизился 

 Кратко: Иран вырастит для РФ пять тысяч тонн сибаса и дорадо 

 В Украине заработает европейская система регулирования промышленного рыболовства 

 Из семи основных промысловых объектов Черного моря стабильный запас признан только по шпроту 

 Оптовые цены на рыбную продукцию на рынке Столичный г. Киев на 14 декабря, 2015 г. 

Все новости

Подпишитесь на FishIndustry.Net


Хотите работать в Помощник Юриста? Indeed вам поможет
urconsult-surgut.ru
Швейные машины. Контактная информация.
sewing.kiev.ua
manikur-french.ru

Главная страница  |  Регистрация  |  Новое на сайте


Рыбная отрасль Украина Европа Азия США, Канада Латинская Америка Австралия Новая Зеландия Ближний Восток Прибалтика Фермерский лосось Пелагика Белая рыба Пресноводная рыба Тунец Осетровые Рыбные снеки Сурими Дикий лосось Креветки Крабы, ракообразные Кальмары, осьминоги Икра Рыбная мука Рыбий жир Рыбные консервы Новости компаний Исследования Коммерческие виды рыб Актуально о рыбе Зарубежные рынки Ритейл Аквакультура Государственные службы Интересно с FishIndustry Всякое случается Наука впереди Полезно знать Вкусно Первые блюда Рыбные салаты Вторые блюда Видео

© 2009-2015 FishIndustry.netУкраина рыбная + мир
Полное или частичное использование материалов данного сайта допускается при наличии ссылки (для публикаций в сети Интернет гиперссылки) на FishIndustry.net.
Материалы с пометкой «Реклама» публикуются на правах рекламы.
Контакты:
Редакция FishIndustry.net:
Размещение рекламы: