Добавить в избранное  

Рынок рыбных снеков


7 марта 2009 | Рыбные снеки

altСпецифика индустрии снеков многоаспектна: в разное время, в разных странах и у разных народов совершенно непохожие продукты определяются одним и тем же понятием – снек.
Само понятие «снек» пришло в деловой оборот совсем недавно – в середине 90-х годов прошлого века. До 1998 года  рынок снеков СНГ был представлен только чипсами и крекером.

После августовского экономического кризиса в 1998 году рынок растёт как количественно, так и качественно. Появляется попкорн, жареный арахис, орехи, сухарики, снеки на основе мяса и сыра и рыбные снеки. Динамика роста рынка снеков поражала аналитиков – рост достигал 200-300% в год.

 

Снэковую продукцию объединяют такие товарные характеристики, как длительный срок хранения (12 месяцев), обязательное наличие индивидуальной упаковки, небольшой вес пакета (менее 100 граммов) и готовность продукта к немедленному употреблению.

 

Из-за отсутствия в странах СНГ культуры потребления соленых снэков как отдельного вида продукции, рынок этих закусок испытывает зависимость от пивного рынка. В отличие от производителей СНГ, международные снэковые компании не отслеживают взаимосвязи этих двух рынков, абстрагируясь от производителей пива и в настоящее время тоже стараются избавиться от «пивной зависимости» и увеличивают рынок сбыта за счет расширения ассортиментной линейки и выпуска соленых закусок в упаковке большого размера. Однако поскольку в СНГ рыбные снэки пока еще считаются сопутствующим пиву продуктом, рынок такой продукции напрямую зависит от сезонности рынка пива, которая приходится на период с апреля по октябрь.

 

Таким образом, на рынке рыбных снэков можно выделить две основные группы потребителей. В первую входят 70–75% потребителей, покупающих эту продукцию к пиву – в большинстве своем это мужчины в возрасте от 26 до 45 лет, выпивающие не менее трех бутылок пива в неделю.
Вторую группу, на долю которой приходится, соответственно 25–30%, в основном составляют женщины и дети, потребляющие рыбные снэки как самостоятельный продукт, деликатес (т.е. без пива).
Наибольшим спросом рыбные снэки пользуется в городах с населением более 500 тысяч человек.

 

ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ НА ПРИМЕРЕ РОССИИ

Российский рынок рыбных снэков начал развиваться с 1996 года – тогда темпы роста составляли 50–70% в год. Сейчас рынок продолжает расти, но темпы значительно снизились: последние 2 года рынок увеличивался на 25–30% в год. Дальнейшие темпы роста эксперты прогнозируют на уровне не выше 5% в год.

В 2000 году рынок рыбных снэков составлял около $20 млн, в 2002-м он вырос примерно в 5 раз и стал равен $110 млн. В 2004 году рынок рыбных снэков оценивался примерно в $190 млн долларов.


Первой компанией, появившейся на российском рынке, является ООО «Дальпико-ДВ» (Москва), которое довольно продолжительное время оставалось единственным отечественным производителем на рынке. За последние несколько с ростом потребления снэков в России в несколько раз увеличилось и количество брэндов, как западных, так и отечественных производителей. В настоящее время рыбные снэки в России выпускают сотни компаний. Такая ситуация связана и с тем, что порог входа на рынок рыбных снэков низкий и открыть собственное производство и начать выпуск продукции не представляет особенного труда. Однако эксперты считают, что со временем количество игроков сократится и останутся только крупные компании и их брэнды.

В настоящее время 40% рынка в денежном выражении занимает компания «Дальпико-ДВ», представляющая продукцию под торговыми марками «Дальпико» и «Капитан Пью». По 10% приходятся на ЗАО «Атардо» (бывшее ЗАО «Восток-Запад», Москва) с торговой маркой «Штурвал», ООО «Фростсистемкоммуникации» (Москва, ТМ «Золотой терем»), ЗАО «Бриджтаун Фудс» (Москва, ТМ «Делмор») и ООО «Пелфорд» (Москва, ТМ «От рыбака Филиппыча»). Оставшиеся 20% приходятся на долю других игроков


ЦЕНОВЫЕ СЕГМЕНТЫ И СПОСОБЫ ПРОДВИЖЕНИЯ ПРОДУКЦИИ

Эксперты полагают, что рынок рыбных закусок можно разделить на 3 ценовых сегмента: эконом-сегмент, средний и премиальный. В то же время практически вся представленная сейчас на рынке продукция делится между экономичным и средним ценовыми сегментами – на каждый из них приходится по 48%. Оставшиеся 4%, соответственно, занимает премиальная продукция.
Эконом-сегмент характеризуется доступностью: средняя цена продукции этой ценовой группы равна половине стоимости бутылки недорогого пива. Таким образом, в данном сегменте существует зависимость от дешевого пива. По мнению экспертов, самым перспективным направлением в эконом-сегменте является переработка сублимированных продуктов: дешевая икра, селедка, мелкая рыба (например, корюшка), а также использование отходов от производства рыбы. Незаполненной нишей здесь, по мнению экспертов, является «щипленная» вобла.
Премиальный сегмент пока не реализован. По мнению экспертов, снэки этой категории должны относиться к полноценной и здоровой пище, такая продукция должна соответствовать элитным сортам пива и дорогой водке.
Существуют сложности и в организации процессов производства и реализации снэков премиального сегмента: в частности, в результате сохранения всех полезных свойств такой продукции срок ее годности, а следовательно, и реализации будет меньше, чем у продуктов экономичного и среднего сегментов.
Одним из возможных вкусовых вариантов расширения «премиум»-сегмента считается паюсная (спрессованная) икра.
Однако наиболее важным слагаемым успеха в этом и в других сегментах является упаковка. По мнению экспертов, оптимальный вес упаковки рыбных снэков – 18 граммов. Кроме того, популярны фасовки 10, 50 и 100 граммов.
Что касается формирования цены, по которой рыбные снэки реализуются в розничной торговой сети, то следует отметить, что конечная цена готового продукта превышает его себестоимость более чем в 2,5 раза.


В отношении существующих каналов продвижения продукции на рынке рыбных снэков можно сказать, что ATL-реклама (на радио, телевизионная, в прессе) является существенно менее эффективной по сравнению с BTL-акциями. Причем сэмплинги и промо-акции в супермаркетах дают не столь ощутимый результат по сравнению с акциями, проходящими с привязкой к пивной продукции, например на фестивалях пива.


В целом эксперты сошлись во мнении, что ключевыми факторами успеха в продвижении рыбных снэков на рынке являются:
- большой ассортимент, рассчитанный на потребителей разных сегментов;
- хорошая сбытовая сеть;
- стоимость, соответствующая ценовому сегменту;
- качество продукта;
- внешний вид упаковки.


По материалам: Russian food & drinks market magazine


 
 

Последние новости

 Особенности зимней рыбалки 

 Ловля хищной рыбы спиннингом 

 Океанический рыболовный флот принес Украине в 2015 году больше 21 млн гривен чистой прибыли 

 VASEP: Увеличение экспорта филе пангасиуса в Китай не компенсирует падения на других рынках 

 Реформы рыбной отрасли Украины (инфографика) 

 Кратко: Украина сократила импорт рыбы 

 Индекс экспортных цен NASDAQ на норвежский лосось - 50 неделя 2015 г. 

 Запуск первого в Украине рыбного патруля: новые катера, дроны, норвежская форма 

 О производстве черной икры в Израиле 

 Сезон вылова сельди в Норвегии идет на спад 

 США наращивают объемы производства минтаевого сурими, выпуск рыбы б/г снизился 

 Кратко: Иран вырастит для РФ пять тысяч тонн сибаса и дорадо 

 В Украине заработает европейская система регулирования промышленного рыболовства 

 Из семи основных промысловых объектов Черного моря стабильный запас признан только по шпроту 

 Оптовые цены на рыбную продукцию на рынке Столичный г. Киев на 14 декабря, 2015 г. 

Все новости

Подпишитесь на FishIndustry.Net



Главная страница  |  Регистрация  |  Новое на сайте


Рыбная отрасль Украина Европа Азия США, Канада Латинская Америка Австралия Новая Зеландия Ближний Восток Прибалтика Фермерский лосось Пелагика Белая рыба Пресноводная рыба Тунец Осетровые Рыбные снеки Сурими Дикий лосось Креветки Крабы, ракообразные Кальмары, осьминоги Икра Рыбная мука Рыбий жир Рыбные консервы Новости компаний Исследования Коммерческие виды рыб Актуально о рыбе Зарубежные рынки Ритейл Аквакультура Государственные службы Интересно с FishIndustry Всякое случается Наука впереди Полезно знать Вкусно Первые блюда Рыбные салаты Вторые блюда Видео

© 2009-2015 FishIndustry.netУкраина рыбная + мир
Полное или частичное использование материалов данного сайта допускается при наличии ссылки (для публикаций в сети Интернет гиперссылки) на FishIndustry.net.
Материалы с пометкой «Реклама» публикуются на правах рекламы.
Контакты:
Редакция FishIndustry.net:
Размещение рекламы: