Добавить в избранное  

Рыба фаршированная


10 января 2010 | Интересно с FishIndustry » Вкусно » Вторые блюда

фаршированная рыбаИнгредиенты: 1,5 кг рыбы, 600 г филе судака для фарша, 1 стакан сливок, 1  чайная ложка зелени эстрагона. Для  соуса: 4 сырых желтка,  100 г. сливочного масла,  1 лимон,  8 горошков  перца, полстакана столового  уксуса, полстакана воды. 

 

Приготовление:
1) Рыбу очистить, сделать разрез на спине, вынуть кости, промыть тушку внутри.
2) Наполнить фаршем, аккуратно зашить, завернуть  в салфетку и варить  на решетке в котле  на пару.
3) Готовую  рыбу нарезать  кусками, положить  на блюдо  и залить  голландским соусом. 

Приготовление фарша: Филе судака  пропустить 3  раза через  мясорубку. Посолить, поперчить и, выбивая массу, влить постепенно 1 стакан сливок; добавить зелень   эстрагона.  
Приготовление соуса: Раздробить перец, положить  в эмалированную кастрюлю, влить уксус, поставить на огонь, пока уксус не испарится совсем.  Влить  холодную  воду, добавить желтки,  масло, нарезанное кусочками. Посолить. Поставить кастрюльку на пар и непрерывно мешать деревянной  лопаточкой в одном направлении до тех пор, пока соус не загустеет до консистенции сметаны. Процедить соус через сито, добавить по вкусу лимонный сок.


 
 

Последние новости

 Особенности зимней рыбалки 

 Ловля хищной рыбы спиннингом 

 Океанический рыболовный флот принес Украине в 2015 году больше 21 млн гривен чистой прибыли 

 VASEP: Увеличение экспорта филе пангасиуса в Китай не компенсирует падения на других рынках 

 Реформы рыбной отрасли Украины (инфографика) 

 Кратко: Украина сократила импорт рыбы 

 Индекс экспортных цен NASDAQ на норвежский лосось - 50 неделя 2015 г. 

 Запуск первого в Украине рыбного патруля: новые катера, дроны, норвежская форма 

 О производстве черной икры в Израиле 

 Сезон вылова сельди в Норвегии идет на спад 

 США наращивают объемы производства минтаевого сурими, выпуск рыбы б/г снизился 

 Кратко: Иран вырастит для РФ пять тысяч тонн сибаса и дорадо 

 В Украине заработает европейская система регулирования промышленного рыболовства 

 Из семи основных промысловых объектов Черного моря стабильный запас признан только по шпроту 

 Оптовые цены на рыбную продукцию на рынке Столичный г. Киев на 14 декабря, 2015 г. 

Все новости

Подпишитесь на FishIndustry.Net



Главная страница  |  Регистрация  |  Новое на сайте


Рыбная отрасль Украина Европа Азия США, Канада Латинская Америка Австралия Новая Зеландия Ближний Восток Прибалтика Фермерский лосось Пелагика Белая рыба Пресноводная рыба Тунец Осетровые Рыбные снеки Сурими Дикий лосось Креветки Крабы, ракообразные Кальмары, осьминоги Икра Рыбная мука Рыбий жир Рыбные консервы Новости компаний Исследования Коммерческие виды рыб Актуально о рыбе Зарубежные рынки Ритейл Аквакультура Государственные службы Интересно с FishIndustry Всякое случается Наука впереди Полезно знать Вкусно Первые блюда Рыбные салаты Вторые блюда Видео

© 2009-2015 FishIndustry.netУкраина рыбная + мир
Полное или частичное использование материалов данного сайта допускается при наличии ссылки (для публикаций в сети Интернет гиперссылки) на FishIndustry.net.
Материалы с пометкой «Реклама» публикуются на правах рекламы.
Контакты:
Редакция FishIndustry.net:
Размещение рекламы: