Обзор рыбной отрасли Украины

Промысловый рыбный флот Украины практически постигла та же судьба, что и крупнейшую мировую флотилию своего времени — Черноморское морское пароходство, от которой, по сути дела, остались одни воспоминания.

С развалом СССР Украине в наследство достался второй по количеству и мощности (после России) рыбный флот, насчитывающий в своем составе около 600 (!) морских и океанических судов, включая китобойную флотилию «Советская Украина», а также десятки плавбаз. К тому же — более сотни рыбоконсервных заводов, обширная сеть складов и холодильников мощностью по 10 тыс. тонн в каждой области, более сотни рыбохозяйств, промышлявших в рыболовной зоне Азовского и Черного морей, включая внутренние водоемы страны, а также предприятия «Укррыбхоза», занимавшиеся рыбоводством во внутренних водоемах.
Но, как считают эксперты, при «активном участии» местных и столичных чиновников, имевших отношение к рыбному бизнесу, от былой отраслевой мощи к настоящему времени не осталось и следа. Кроме нескольких национальных программ по обновлению флота и развитию отрасли, которые, впрочем, никогда не выполнялись.

Вылов рыбы

Важнейшим в отечественном рыбном хозяйстве был и остается вылов в 200-мильных прибрежных зонах других государств, а также в открытой части Мирового океана. Основная часть украинской добычи в этих акваториях приходится на рыбопромысловые предприятия Севастополя — соответственно 80 и 98%. За те же 10 лет доля вылова за пределами прибрежных вод Украины в общем объеме рыбодобычи сократилась с 80 до 63%.

В отечественной 200-мильной зоне рыболовства такое распределение. На предприятия Севастополя приходится 34% рыбодобычи, предприятия АРК — 21%, Донецкой области — 15% и Запорожской — 12%. В 2002 году здесь наши рыбаки вылавливали до 135 тыс. тонн рыбы, а в 2006-м «остановились» на 62 тыс. тонн. Потому мы и имеем такой результат: на рыбном рынке страны 75% — импортная продукция и только 25% — отечественная. Хотя, если судить по положениям Государственной программы развития рыбной отрасли Украины, должно быть с точностью до наоборот. Не сложилось. И, как отмечают эксперты, проблема здесь в дальнейшем будет лишь усугубляться: Украина окончательно станет импортозависимой в «рыбном вопросе».

Крупнейшими импортерами «даров моря» в Украину являются Норвегия, поставляющая нам продукцию на 98,6 млн долларов, Россия — на 28,8 млн и США — на 27,2 млн долларов.

Потребление рыбы

Той же Госпрограммой определено, что к 2010 году объем потребления рыбы и морепродуктов на одного жителя страны будет соответствовать международным медицинским нормам, то есть 20 кг в год. В 1994 году, когда в Украине потребление рыбы и морепродуктов на душу населения составляло 3,4 кг, эта цифра казалась недосягаемой. Теперь совсем иное дело: в 2007 году на каждого среднестатистического украинца пришлось уже по 16 кг даров моря. А уровень потребления рыбы и морепродуктов в приморских регионах, столице и крупных промышленных городах Украины намного выше среднестатистического. Так, в Крыму и Одесской области он составляет 18—19 кг, в Донецкой — 17,5 кг, в Киеве — 17 кг. А вот в западных регионах ситуация обратная, здесь показатель потребления не дотягивает и до половины среднегодового по стране.

В некоторых странах уровень потребления рыбы и морепродуктов гораздо выше. Например, в Испании — 37—38 кг, в Португалии — 40, в целом по Евросоюзу — 22 кг. А в «рыбных» странах и того больше: в Норвегии — около 51 кг, Исландии — 55 кг, Японии — 60, Южной Корее — 86 кг.

Если с количеством потребления рыбы и морепродуктов дела у нас вроде бы в порядке, как говорится, идем на поправку, то с качеством — совсем плохо. На каждого из нас свежей и охлажденной рыбы приходится лишь 7—9%, остальное — замороженный продукт, который идет на продажу и на дальнейшую переработку: засолку, копчение, консервацию. Печально, но факт: из 26 видов рыбы, в прошлом добывавшихся в Азовском и Черном морях, сегодня промысловое значение имеют только шесть. Уловы во внутренних водоемах за годы независимости упали в два—три раза, и освободившуюся нишу занял импорт.

Емкость рынка

Емкость рыбного рынка Украины, по оценкам экспертов, достигает 1 млрд долларов. Такую же сумму или даже больше — 1,5 млрд долларов — рыбный бизнес приносит теневикам — от нелегального промысла, контрабандных поставок рыбы и морепродуктов, а также от «серой» переработки. Те же эксперты отмечают, что удельный вес нелегального импорта занимает от 20 до 30% общего объема рыбы, ввезенного в Украину.
Вкусы украинцев консервативны. Почти 40% продаж приходится на сельдь, 10% — на хек, по 5% — на мойву, салаку, кильку и скумбрию. Остальное — на палтус, треску, тунца, семгу, осетра, форель и прочую экзотику. В группе морепродуктов самый большой удельный вес занимают креветки, на втором месте — кальмары, а далее идут мидии, осьминоги и ракообразные.

С рыбными консервами ситуация заметно изменилась к лучшему. Если раньше их цена «кусалась» и они были не по карману для многих украинцев, то теперь, после подорожания продуктов питания, нарядные жестяные баночки дешевле вареной колбасы. И куда полезнее для здоровья — все же натуральный продукт. Рыбу, как мясо, соей не подменишь. Рыбных консервов мы потребляем по 3 кг в год.

Рыбные консервы
По данным операторов рынка, выпуск рыбных консервов колеблется в пределах 150—200 млн условных банок (у. б. — 350 г), в основном это опять же традиционные ставрида, сардина, сельдь, килька, шпроты, скумбрия,. Последние два года отмечается значительный рост выпуска пресервов — продуктов, не прошедших термическую обработку. В основном из сельди, лосося, форели и скумбрии.
Хотя ассортимент рыбоконсервной продукции расширяется с каждым годом, наибольший удельный вес по-прежнему составляют классические консервы в томате, масле и маринаде.

За счет увеличения собственной переработки доля импортных консервов в последние годы заметно сократилась: отечественной продукции в розничной торговле в четыре раза больше, чем зарубежной.
Лидерами по производству консервов являются крымские предприятия. На первом месте с большим отрывом от остальных стоит севастопольская корпорация «Интеррыбфлот», на долю которой приходится 44% рыбной консервации. Далее идет керченское ООО «Южная мануфактура «Пролив» с долей на рынке в 12%, замыкает тройку с 11% ООО «Торговый дом «Фаворит», производственные мощности которого сосредоточены в селе Фонтаны Симферопольского района. На седьмом месте — ОАО «Симферопольский завод им. Кирова» — его доля на рынке 4%.
И последнее. Импорта рыбных консервов Украине не избежать, более того, по группе деликатесных видов продукции он будет даже увеличиваться. Она в Украине не производится вообще или производится в ограниченном количестве. К примеру, это российские горбуша, сайра, печень трески, кальмары и таиландский и китайский тунец. Основными же экспортерами рыбных консервов в Украину по-прежнему остаются Россия, Латвия, Китай, США и Эстония.

FishIndustry.net